Garnering och dekorationer med citron

['Citron är en av de mest använda garneringarna i hela den gastronomiska världen, där denna frukt används för att förbättra utseendet på våra rätter.']

['KLYFTOR'] - ['Klyftor bör serveras för sin saft, inte bara för sitt utseende. Lagda på grillad eller stekt fisk, skaldjur, fågel, lamm och framför allt våra risrätter, som valensiansk paella eller någon annan typ av paella. Vi behöver bara pressa saften över maten innan vi äter den.']

['SKIVOR'] - ['Citroner, stora eller små, deras storlek spelar ingen roll för att skiva dem, för att göra våra rätter mer tilltalande.']

['TANDADE HJUL'] - ['Gör smala, djupa skåror längs citronskalet och skär det sedan i skivor.']

['CITRONLOCKAR'] - ['Skär tunna skivor och gör i var och en ett snitt till mitten av frukten. Vrid båda ändarna åt motsatt håll så att skivan kan stå.']

['CITRONROSOR'] - ['Skala frukten med en liten, mycket vass kniv, utan att skära det vita, så att du får en lång, tunn strimla som krullar sig något. Rulla den till en rosform.']

['CITRONSTRIMLOR'] - ['Skär citronskalet i mycket tunna strimlor utan det vita. Koka dem i 15 minuter, sila av dem och använd dem som garnering eller dekoration på dina söta och salta rätter.']

['KRONA'] - ['Skär i två med en vass, spetsig kniv till mitten av citronen och bilda taggar. När du har skurit runt hela frukten, separera de två halvorna.']

['UTSKÄRNINGAR'] - ['Skala citronen och koka skalet i 10 minuter, sila det väl. Med en spetsig kniv skär det i romb- eller bladformer. Du kan också använda en kökssax för att klippa ut blomformer eller andra figurer.']

['SKAL'] - ['Skär toppen av citronen och skeda ur fruktköttet. Skär botten av skalet så att det står och fyll det med fiskpaté, majonnäs, vitlöksmajonnäs (allioli); de kan också fyllas med sallad, örtkvistar eller ärter till fiskrätter.']

Tillbaka till kuriosa