Champinjoner i apelsinmarinad

Ingredienser för 4 personer

• 6 matskedar olivolja.
• 1 liten lök, finhackad.
• Skalet och saften av en apelsin.
• Salt och peppar och två vitlöksklyftor, hackade.
• 1 matsked vinäger.
• 450 gram små champinjoner.
• 2 matskedar hackad persilja.
• 8 basilikablad, rivna.
• Några apelsinskivor, i halvor eller fjärdedelar.
• En kvist basilika.

Tillagning

Stek löken med två matskedar olja i en liten panna i 5 minuter under omrörning. Vispa apelsinskal och -saft med salt, peppar, vitlök, mejram och vinäger. Tillsätt resten av oljan till den stekta löken, ställ åt sidan och vispa med apelsinblandningen för att få en lätt tjock marinad.
Lägg champinjonerna i en grund skål och häll marinaden över. Blanda väl, täck över och låt marinera minst tre timmar före servering, rör om då och då.
Tillsätt persiljan och basilikan till champinjonerna precis före servering. Blanda väl och servera på enskilda tallrikar. Garnera med apelsinklyftor och basilikakvistar.