Couscoussallad

Ingredienser för 4 personer

• 1 kopp couscous.
• 1 ¼ kopp kokande vatten.
• 6 hackade schalottenlökar.
• 2 selleristjälkar, tärnade.
• 1 röd paprika, tärnad.
• 2 matskedar hackad persilja.
• Skalet och saften av 1 citron.
• 1 vitlöksklyfta, salt och peppar.
• 1 tesked strösocker.
• 4 matskedar olivolja.

Tillagning

Lägg couscousen i en skål och häll det kokande vattnet över. Täck över och låt vila i 30 minuter. Då har kornen svällt och absorberat allt vatten.
Tillsätt schalottenlöken, sellerin, den röda paprikan och persiljan till couscousen. Blanda separat citronskal och -saft, vitlök, salt, peppar och socker väl i en liten skål tills sockret har löst sig. Tillsätt oljan gradvis och häll denna dressing över salladen, blanda lätt och låt vila i ungefär 30 minuter före servering.