Musslor i vitlöks- och apelsinsås

Ingredienser för 4 personer

• 1 kilo musslor.
• 2 matskedar olivolja.
• 2 vitlöksklyftor, krossade.
• 1/2 lök, mycket finhackad.
• Skalet av en apelsin.
• Saften av två apelsiner.
• Salt och peppar.

Tillagning

Rengör musslorna väl och skölj dem. Hetta upp oljan i en stor panna, tillsätt vitlöken, löken och ett lagerblad och fräs i 5 minuter. Rör om och tillsätt apelsinskalet. Blanda apelsinsaften med en kopp vatten och tillsätt den i pannan, krydda och låt sjuda i 5 minuter.
Tillsätt musslorna, koka upp och sänk värmen något, täck sedan tätt och låt koka i 5 till 6 minuter tills musslorna öppnar sig.
Häll av dem, häll tillbaka spadet i pannan och fortsätt koka tills det reducerats till hälften. Fördela musslorna på fyra tallrikar, häll det som är kvar av saften över musslorna och servera genast, med bröd att doppa i såsen.