Ris med bönor och mangold

Ingredienser för 4 personer

• 250 gram späd mangold.
• 100 gram bönor blötlagda natten innan.
• Ett dussin sniglar.
• 50 gram potatis skuren i små tärningar.
• 100 gram olja.
• 200 gram ris.
• 100 gram hackad tomat.
• Paprikapulver, salt.
• Och en nypa malen svartpeppar.

Tillagning

Koka den väl skurna mangolden och bönorna i kallt vatten; när de är halvkokta, tillsätt potatisbitarna. Fräs tomaten i en panna; när den är fräst, tillsätt en tesked paprikapulver och häll allt i grytan där bönorna och mangolden kokar. Låt koka tills allt är klart och tillsätt sniglarna, som tidigare rengjorts och svältits; efter tio minuter, tillsätt salt, saffran och en nypa svartpeppar, justera vattnet och tillsätt riset (låt koka 15 till 18 minuter), och se till att det inte blir för soppigt, utan med en redd buljong.