Ris med bönor och rovor

Ingredienser för 4 personer

• 300 gram fläsk (tryne, fot, kota).
• 200 gram kalvkött.
• 50 gram fläsk.
• 1 eller 2 lökblodkorvar eller en morcón.
• 150 gram blötlagda torkade bönor.
• 1 rova.
• 150 gram olja.
• 200 gram ris.
• Salt och paprikapulver.

Tillagning

Lägg det skurna köttet och bönorna på värmen i kallt vatten, i en gryta med tillräcklig kapacitet. När de är halvkokta, tillsätt rovorna, skalade och i bitar. När allt nästan är klart, fräs en tesked paprikapulver i den heta oljan i en panna och häll den genast i grytan. Låt koka några minuter och tillsätt morcón eller blodkorven, saltet och justera vattnet (dubbelt så mycket vätska som ris). Sätt riset att koka i cirka 18 minuter, så att det blir redt, det vill säga varken för soppigt eller torrt.