Räkor med champinjoner

Ingredienser för 4 personer

• Skalet av en citron.
• 2 matskedar dragon.
• 4 hackade schalottenlökar (franska lökar).
• Salt och peppar.
• 500 gram kokta och skalade räkor.
• 300 gram champinjoner, delade i två om stora, i fyra om mycket stora.
• 2 matskedar olivolja.
• 2 matskedar smör.

Tillagning

Skär skalet av en citron i tunna strimlor och koka dem i en kastrull täckt med vatten. När de kokar, sänk lågan och håll dem på låg värme i 5 minuter. Sila av dem och lägg dem i en skål. Tillsätt dragon, schalottenlök, rikligt med salt, peppar och räkorna. Blanda alla dessa ingredienser och champinjonerna väl. Täck över och låt vila 1 timme.
Hetta upp oljan och smöret i en panna. Häll i blandningen, töm skålens innehåll väl, fräs blandningen på låg värme i 5 minuter och rör i ingredienserna hela tiden tills de är mycket varma. Servera genast.