Grönsakspaella

Ingredienser för 4 personer

• Två stora paprikor, med bra kött, röda eller gröna (eller en av varje färg).
• Två auberginer.
• Gröna bönor, 250 gram.
• 3 eller 4 kronärtskockor.
• En handfull späda bondbönor.
• En knippe spenat.
• En knippe mangold.
• 300 g olja.
• 100 g tomat.
• 500 g ris.
• Tre eller fyra vitlöksklyftor, skurna.
• Salt, paprikapulver, saffran.

Tillagning

Med oljan het, fräs vitlöken; tillsätt sedan gradvis auberginen, de gröna bönorna, paprikan, spenaten, mangolden och kronärtskockorna; efter allt detta, tomaten och bondbönorna. När blandningen är fräst, tillsätt paprikapulvret och genast vattnet, saltet och saffranen. Låt koka tills alla grönsaker är väl kokta; det är dags att tillsätta riset, justera saltet och tillsätta vattnet som avdunstat (räkna alltid ungefär 1 del ris till tre delar vatten). Risets koktid anges på paketet, och om den inte anges, mellan 15 och 20 minuter. När det är torrt, låt det vila några minuter.