Glaserat apelsinskal

Ingredienser för 4 personer

• 4 apelsiner
• 2 koppar socker

Tillagning

Kanderade apelsinskal behöver mer än en vecka att tillaga, eftersom de måste kokas och läggas i blöt i sockerlag av olika densitet tills de är helt mättade. Vi erbjuder en snabb metod för att glasera skal, som kan användas till matlagning eller för att täcka med ett lager choklad. Det är också utmärkt att servera med kaffet.
Skär skalet av fyra stora apelsiner på längden i fyra delar. Skär sedan varje del i fyra eller sex bitar och lägg dem i en gryta. Täck dem med kallt vatten och låt dem koka i 20 minuter. Sila av och spara 2 och 1/2 kopp av vätskan. Häll tillbaka den återstående vätskan i grytan och tillsätt 2 koppar socker, rör tills det löser sig och tillsätt sedan skalet och koka upp, sjud i en timme på låg värme.
Lägg lite socker på en tallrik. Låt skalen rinna av helt, spara sockerlagen till andra efterrätter, och rulla bitarna i socker tills de är väl täckta. Bred ut dem på bakplåtspapper och låt dem ligga på en varm plats tills de är fasta och torra; förvara dem i en lufttät behållare. För att göra chokladapelsinpinnar, doppa bitar av detta skal i smält choklad tills de är helt täckta. Låt dem torka på bakplåtspapper.