Apelsindelikatesser

Ingredienser för 4 personer

• Skalet och saften av 2 apelsiner.
• Saften av 2 citroner.
• 3 koppar socker.
• 1 matsked naturlig vaniljessens.
• 1 ¾ kopp vatten.
• 2 gelatinblad.
• 2 matskedar majsstärkelse.
• 125 gram florsocker.

Tillagning

Lägg apelsinskalet och saften, citronsaften, sockret och vaniljen i en gryta. Häll 6 matskedar vatten i en värmetålig skål och tillsätt gelatinet. Tillsätt det återstående vattnet till sockerblandningen.
Värm blandningen under omrörning tills sockret löser sig. Koka sedan upp och sluta röra. Koka tills sockerlagen når rätt punkt. Lägg märke till att den bildar en mjuk boll som kan knådas med fingertopparna.
Placera gelatinskålen över grytan och rör tills det löser sig helt. Tillsätt en slev sockerlag till gelatinet, rör väl och häll sedan detta i sockerlagsgrytan. Skölj en 15 cm fyrkantig form med kallt vatten och häll i blandningen. Låt svalna och ställ sedan in i kylen.
Blanda majsstärkelse och florsocker. Använd en kniv mjölad med majsstärkelse för att skära apelsindelikatesserna i tjocka bitar, och täck dem en och en i blandningen av socker och majsstärkelse.